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- Chauffer le four à 425 oF.
- Dans un petit ramequin, verser un filet d’huile d’olive et bien l’étendre.
- Mélanger dans un petit bol deux cuillers à soupe de yogourt nature et deux cuillers à soupe de mayonnaise.
- Déposer ce mélange dans le ramequin, puis y casser deux œufs sans briser les jaunes.
- Ajouter deux rondelles de fromage de chèvre (style non affiné à pâte molle) d’à peu près un centimètre d’épaisseur et une bonne dizaine de feuilles d’estragon fraîches ou une cuiller à thé de pesto à l’estragon maison.
- Faire cuire à la consistance désirée et servir avec le bon pain Baker et des confitures maison.
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