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- Chronique de mon terroir -

Miel de bourgeons de sapin

Annie Rouleau

À la fin du mois de mai ou au début juin, les bourgeons de sapin s’ouvrent. Pour les cueillir, il suffit de les saisir entre les doigts et de tirer. Évitez de prendre tous les bourgeons d’une même branche, histoire de ne pas nuire à la croissance de l’arbre. Récoltez de quoi remplir à moitié un pot de verre d’environ 500 ml. Procurez-vous un miel liquide non pasteurisé. Vous n’aurez qu’à remplir le pot contenant les bourgeons avec le miel. Au besoin, pour faciliter le mélange, réchauffez légèrement le miel. Laisser macérer quatre semaines, en brassant chaque jour. Vous pouvez laisser le pot sur le comptoir de la cuisine et simplement le retourner quotidiennement. Pour filtrer, servez-vous d’un tamis dans lequel vous verserez le tout ; laissez simplement le miel s’égoutter dans le récipient. Résultat : un miel médicinal au goût exquis, parfumant à merveille une infusion pour la toux ! Santé !

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