Dossier - Chronique de mon terroir -

Dans notre région, « y a tout plein de petits trésors cachés », me disait le voisin lors de notre souper des fêtes. « Pi c’est des perles qui s’mangent ! » Parmi les plus remarquables, se trouvent de véritables tickets pour un tour au parc Belmont des papilles. C’est le cas de la tarte au sirop d’érable de Frelighsburg. Le voisin a conclu son discours sur la merveille sucrée en déclarant qu’il allait partir…

Mon voisin, qui s’est attribué le titre de chef des marmites des produits du terroir du chemin Saint-Armand, m’a fait l’honneur de m’inviter chez lui pour un banquet gastronomique des Fêtes. D’après lui, « on a suffisamment de bonnes affaires autour d’ici pour mitonner un gargantuesque repas, pis que ça soit festif en masse. Apporte rien pantoute. Tu vas voir, tu vas t’en souvenir longtemps de c’te Noël », m’a-t-il lancé. Je me suis retrouvé,…

La gentillesse et l’humour délicat sont des traits de l’homme qui fait à merveille les boudins, les terrines et les saucisses inscrits au menu du 8e ciel, à Philipsburg. C’est Jules Charlebois, le père de la jeune propriétaire du restaurant du bord du lac Champlain, qui est le maître d’œuvre de ces délices. Il prend place dans son royaume de fours et de grosses casseroles les jours où il sait que sa présence ne dérangera…

Le minuscule village de Pigeon Hill, un quartier de Saint-Armand, ne compte que quelques maisons, une église fermée en permanence, sauf pour la messe de minuit annuelle, une vieille station-service qui rappelle celle d’un film dont le nom m’échappe, un couple de potiers, ainsi qu’une toute petite galerie de photos. Mais il abrite aussi d’illustres personnages qui en font un endroit remarquable. Christian Marcotte, cultivateur d’ail biologique, est l’un d’eux. Mon voisin, qui, comme par…

On pourrait qualifier ce vignoble d’unique en son genre. Le couple de propriétaires, Louise Dupuis et Christian Bartomeuf, a fait une merveille de ce lieu situé sur le flanc sud-ouest du mont Pinacle. Aujourd’hui, Louise, présentatrice impeccable, dévoile avec verve tous les petits détails qui font que nous, les incultes de l’art de la fabrication du cidre de glace, devenons instruits et, par la magie qui est la sienne, presque aussi passionnés par le sujet….

C’est un bâtiment en bois à l’allure d’une grange et au toit rouge en double pente qui abrite la boutique et le restaurant de La Girondine. C’est là, à la sortie du village de Frelighsburg, sur la route 237 Sud, à deux jets de pierre du poste frontalier, que la famille Desautels fricote ses délices, canard, agneau et pintade, à déguster au restaurant ou à apporter à la maison. Mon voisin, qui semble connaître tous…

Il Il m’en parle pour je le découvre. Sa boulangerie/boutique est un bâtiment à un seul étage, situé au fond d’un tout petit chemin rempli d’arbres qui assombrit la voie et qui donne la nette impression qu’on a voulu le camoufler pour que les passants ne se rendent pas compte qu’il est là. Sur le bord de la rue, une petite pancarte plus qu’économe, peinte de brun et de vert comme la couleur des arbres…

Comme on fait des découvertes en fouillant dans nos fonds de tiroirs, on fait aussi de jolies trouvailles en explorant notre fond de terroir ! Voici la nouvelle chronique du curieux gastronome ou de l’épicurien averti qui tentera dans les prochains numéros de vous faire connaître les bons produits locaux offerts à deux pas de chez vous. Bonne balade, et que les papilles vous titillent ! ! En prenant le chemin Dutch vers le sud, à…